O  espaço de gastronomia Brasileira Gourmet tem como uma de suas inspirações o conceito desenvolvido pelo pesquisador e especialista em história da alimentação, o italiano Mássimo Montanari, segundo o qual a comida é cultura. [...] a comida para os seres humanos é sempre cultural, lembra Montanari, nunca apenas pura natureza. A humanidade adotou como parte essencial de suas técnicas de sobrevivência os modos de produção, de preparação e de consumo dos alimentos, desde o conhecimento sobre as plantas comestíveis até o uso do fogo como principal artifício para transformar o alimento bruto em uma produção cultural, ou seja, em comida. A cozinha, assim, funda a própria civilização. CARNEIRO Henrique, pag. 14

Comida como Cultura.

 

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